Jak to jest z tym mlekiem? – tłumaczy prof. Grażyna Cichosz

Mleko spożywamy od tysięcy lat, a jednak pojawiają się głosy, że powinniśmy zrezygnować z tego składnika jadłospisu. Jak to jest z tym mlekiem? – rozmawiamy na ten temat ze specjalistką w tym temacie, prof. Grażyną Cichosz.

00:00 Wstęp
00:13 W czym tkwi fenomen mleka jako produktu spożywczego?
11:44 Czy przetwarzanie i obróbka termiczna wpływają na mleko?
16:02 Skąd się bierze alergia na mleko?
23:50 Czy roślinne zamienniki mogą zastąpić mleko?
27:44 Czy potencjał żywieniowy mleka jest dziś dobrze wykorzystywany?
32:44 Jak wpływa na nas mleko od krów z zapaleniem wymion – mastitis?
37:24 Lepiej wybrać mleko ekologiczne

Profesor dr hab. inż. Grażyna Cichosz – specjalistka w zakresie technologii żywności i żywienia człowieka oraz bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Przez ponad 20 lat pracowała w Katedrze Mleczarstwa i Zarządzania Jakością Wydziału Nauk o Żywności Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie.